葡萄酒过滤常用板框压滤机。板框压滤机由许多交替排列并支持在一对横梁上的滤板和滤框所组成。滤板表面结构有凸台式和沟槽式等不同形式。板框压滤机备有许多滤板和滤框，可按过滤酒的数量和质量的情况决定板框的组装数量。过滤机组装时，将滤板与滤框用滤布隔开，交替排列，借助人力或液压机构将其压紧，使滤布紧贴与滤板上。两相邻滤布之间的框为待过滤酒进入的空间。滤布同时也起到密封垫片的作用，防止板与框间的泄漏。
滤板和滤框的右上角均有小孔。压滤机组装后，这些小孔形成滤浆进料通道。此外，滤框上另有与孔相连通的孔道，将滤浆导入滤框内，滤液即好、穿过框两侧的滤布进入滤板，而滤渣则沉积于滤布之上，在框内形成滤饼。进入滤板的滤液即沿板上的沟槽向下流动，并从每块滤板左下角的小管排出。排出口处装有旋塞，可观察滤液流出的情况。如果某块滤板上的滤布破裂，则该处流出的滤液必然浑浊，这时可关闭旋塞，此滤板即失去作用。这种每块滤板具有排出小管和旋塞的压滤机为明流式。
在另一情形下，滤液不是从每块滤板中流出，而是集中由密闭通道流出，这种压滤机称为暗流式。暗流式压滤机则不可能分别地观察每块滤板流出的滤液情况。板框压滤机的过滤操作进行到一定时间后，滤框内为滤渣塞满，过滤速率大大降低或压力超过允许的程度，此时即应停止进料，进行滤饼的洗涤和清除。
为了有效地洗涤滤饼，可采用所谓洗涤半点特殊滤板。洗涤板左上角的小孔有一与之相通的暗孔，专供洗液输入之用。因此根据滤板的左上角有无洗涤暗孔，即可区分洗涤板和过滤板。过滤操作时，洗涤板仍起过滤板的作用，但当洗涤操作时，洗涤板的下端出口被关闭，洗涤液穿过滤布和滤框的全部，向着过滤板流动，并从滤板下部排出。洗涤完毕后，松开板框，出去滤饼，然后洗涤滤框和滤布，重新组装，进行下一循环操作。可见，是一种间歇性操作的机械。由过滤、洗涤、卸渣和整理组装四个步骤构成一个循环。
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