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板框式压滤机在果汁压榨方面的应用

本文来源 : 上海大张过滤机压滤机厂家 发布时间 : 2013-02-05

对果实的果汁提取,一般都采用板框式压滤机的方式进行。榨汁的基本方法有液压式、滚筒式、螺旋式三种挤压方法。过去多半是用手工和落后的压榨机榨取果汁。早期的压榨机和辊压机,它的较大缺点是果实外表皮与榨出的果汁直接接触,而使果皮油等杂质渗入果汁,虽然它的榨汁能力比手工的高,但果汁的质量低。水果的纤维组织、品种、成熟程度、新鲜程度对榨汁效果有重要影响。不同种类的水果要采用不同板框式压滤机的榨汁方式。总的要求是榨汁率高、果汁质量高。经济合算、劳动强度小等,其中缩短提汁时间,尽量减少果汁与空气之接触,降低被氧化程度对保证果汁的质量是非常重要的。

板框式压滤机在榨出液中的果肉组织、种子、过量的果浆、助滤剂等,必须通过过滤除去。如苹果汁在澄清前后分别进行粗滤和精率,而有的果汁仅在澄清后进行过滤,以得到清亮透明的果汁。

板框式压滤机果汁过滤常用的方法有压滤、筛滤、袋滤和真空过滤等。此为为了减少澄清果汁的微生物,还可采用无菌过滤。不过板框式压滤机无菌过滤纸能用于预先经过过滤的清澈果汁,无菌过滤使用的过滤压力不得超过1.5*10,以免过滤板纤维结构发生变化。

果汁过滤时可以采用硅藻土、处理过的木纤维和稻壳等作助滤剂。

浓缩果汁为原果汁浓缩到1/2-1/4的制品。浓缩时,温度与氧气往往会影响果汁的质量,一般以真空,低温为适宜。
浓缩的方法有浓缩、真空高温浓缩、冻结浓缩、微波浓缩、反渗透浓缩等。
真空低温浓缩,果汁是在30-35摄氏度的低温下浓缩完成。真空高温浓缩时近年来创造的,浓缩在30-60摄氏度下进行,浓缩温度虽较高,但可在很短的时间内完成。冻结浓缩时将果汁中的水分,冻结成细冰儿分离掉,达到脱水浓缩的目的。

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