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板框压滤机让高浓酿造得以简化

本文来源 : 上海大张过滤机压滤机厂家 发布时间 : 2013-02-19

实验表明,板框压滤机在糖化中强烈吸氧的醪液泵入板框压滤机时需要较高的压力。并且滤层在后面压缩过程中除水也较差。此种麦糟的湿度较大,因而浸出物的损失也较高。

醪液氧化的作用,特别是对于麦芽中醇溶谷蛋白组分的大分子多肽,会使之通过硫桥而形成高分子结构,由于其颗粒的增大从而使滤孔被阻塞。
另外也有人认识,板框压滤机醪液的氧化也导致脂肪氧化酶作用的增强,这种酶在麦芽干燥过程中明显地被破坏,而对于经谨慎的萎凋和干燥的麦芽则仍存有一部分这种酶的活性。这些酶在醪液40-45摄氏度时的作用较为强烈,使脂肪与蛋白质形成聚合物,在某种程度上阻止了酶对淀粉颗粒的分解。

对于糟层中间的“粉糊”的洗涤具有一定的影响,因而,板框压滤机洗糟水在使用之前应进行脱气处理。在板框压滤机开始使用阶段,以及中型试验的结果应用于工业化生产时所产生的问题,也能够用以解释在完全相同的条件下用过滤槽所得到的相当不同的结果(指用相同质量的麦芽,但总是会出现过滤时间和浸出率的差别)。板框压滤机醪液中空气的吸入及氧化过程具有相当大的影响,这在将来的实验中将被证实。

板框压滤机的这种过滤方法目前尚在中型试验中,因而只能从理论的角度上对其进行评价。这种过滤方法的分离时间较短,可使每天糖化12-14次。由于所使用的洗糟水量较少和醪液与麦皮的接触时间较短,从而使麦汁的色度很浅。其糖化用水和洗糟用水的比例合理,因而生产麦汁的组成较好。同样浊度和固形物含量指标也较为满意。

从板框压滤机各个方面考虑都对此中过滤方法做出了较高的评价。这种板块压滤机的收得率是较高的,另外也可以节省煮沸中的蒸发量以及减少废水的排放。还须注意的事,这种板框压滤机对含有酒花混浊物质的醪液进行过滤也会发生什么困难。因而可以回收利用酒花糟中的浸出物。高浓酿造,这在德国以外广泛使用的方法,可以通过使用这种板框压滤机而得以简化。

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